Термобельё и вовремя снятые непромокаемые штаны этому здорово способствуют. Хотя опыт конечно не шоссейный, а лесной/MTB.

Катаю (и хожу в горы) в штанах из Power Stretch.
Нормально от -5 до +15.
Они продуваются, но не совсем, промокают, но в мокрых не холодно, великолепно тянутся, а главное, очень быстро высыхают на теле, потому как они в обтяжку. Из недостатков - легко рвутся при зацеплении, например, за ежевику, что в лесу частенько бывает.
Ношу поверх велотрусов.

да без разницы шоссе, лес. термобельё там некуда -- внизу что-нибудь с памперсом. а когда оно периодически капает снимать/надевать мембрану придётся каждые 5 минут.