Кто пробовал и то, и другое, разница чувствуется?

Тоже интересно: самому сравнивать не доводилось.

Особенно актуально для массивных райдеров.

а так же больших колес и широких рулей )

Насчет 15мм оси не могу точно сказать. Но на маленьких колесах замена обычного эксцентрика на 9мм сквозную ось - очень ощутимо прибавило в жесткости. Видимо с 15-мм еще чуть жестче.

На такую?
Замена возможна на любых втулках, или это фишка определенных производителей?

Да, такая ось.
Переделать можно те втулки у которых внутренний диаметр внутренней оси не меньше 9мм. В частности я переделал переднюю втулку a2z, можно также и заднюю, но я не чувствую проблем с жесткостью заднего колеса.
Некоторые втулки сразу идут под сквозную 9мм ось, типа дт240 или ричи некоторые.
Из плюсов - то, что не надо менять вилку... встает в любые стандартные дропауты.