не могу с ходу найти, где посмотреть таблицы с реккомендуемыми усилиями в Nm, которые надо прикладывать, закручивая винты на разных частях байка

А реально от этого много зависит? - Кручу всегда на прикидку, еще ничего не отваливалось и не ломалось... Да и в магазинах и мастерских ни разу не видел динаметрических ключей.

Где-то здесь было http://agbike.spb.ru/