... только не ляжки, а ширину плеч.

Объясните, пожалуйста, чайнику - вот у шоссейных рулей ширина (длина руля) определяется шириной плеч. А кросс-кантрийные рули? Они тоже должны быть обрезаны "под плечи"? Или как? (Обрезание с целью сбрасывания веса не интересует в данном случае). Как у вас соотносится длина руля и ширина плеч?

Ширина руля определяет рычаг, которым обеспечивается фиксация или изменение положение переднего колеса (в смысле руления). Широкий руль облегчает поворот, но увеличивает сопротивление при быстром движении и снижает проходимость велосипеда в узких щелях на дороге (пробки) и на пересеченной местности (деревья). Соответственно, в зависимости от назначения и стиля езды выбирается какой-то компромисс.

для тебя 540 с рогами или 520 без рогов будет нормально.
но я бы все-таки рекомендовал 560 с рогами и 540 без рогов. управляемость получше.

вопрос интересный!
у меня на обоих байках чтото в районе 600, но к сезону собираюсь оба злобно укоротить, как минимум до 560ти.

После 580 (без рогов) на Norco Nitro переходить на 560 (с рогами) на моем кастоме достаточно трудно. Кажется, что слишком уж узкий руль, хотя шириной плеч я далеко не Илюша Муромец.

Буду катать, привыкать. Если не привыкну, сменю руль обратно на 580. Но, наверное, все же привыкну.

С [ПРОБЕЛ] рулём в 680 мм (Stark Surfer Race) ездить в кантрийном стиле практически не могу. Вращать такой кочергой - просто утомительно. Слишком большая амплитуда движения рук.

КК рули практически не регламентированы-может ,и существуют "тайные знания" каких-то особо продвинутых тренеров- но в целом каждый ездит как ему заблагорассудится. НО!
ПРЯМОЙ РУЛЬ без рогов просто выбираешь под свой хват\если рога и не планируются,лучше если руль не совсем прямой.ширина плеч влияет очень опосредованно-все-таки не шоссе,маневров побольше.
прямой руль с рогами изначально может быть уже-рога расширяют хват.
если ставишь райзер\гнутый\-обычно для этого должны быть причины- он шире,и здорово расширяет возможность маневра,особенно при езде танцовщицей-ОН ДОЛЖЕН СТОЯТЬ ТАК,чтобы при твоей длине выноса концы руля смотрели чуть-чуть ВВЕРХ-А не висели ,как у чоппера\ подходят очень не все модели\рога обычно не ставят
и все это-кросс-кантри!

вот еще-чем шире руль,тем больше пользы от рук при езде танцовщицей враскачку-они как бы помогают ногам " оттягивая" от них велосипед

а вот такой вопрос:
существуют ли рога крепящиеся не концами к рулю, а серединами?
то есть торчащие вперед и назад.

да. только не совсем серединами-там примерно треть сзади.